Französisches Eiskraut, Aptenia cordifolia


Französisches Eiskraut, Aptenia cordifolia

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Das französiche Eiskraut sieht man oft als wunderschön blühende Hängepflanze  in den Gärten des Mittelmeerraums. Mit ihren rosafarbenen Blüten und dem oftmals rötlich grünen Laub bildet sie bis zu 1 m lange Triebe. Die Blätter und Triebspitzen werden in der Küche als Salat verwendet. Das säuerliche Aroma in Verbindung mit anderen Blattsalaten wie  Rucola oder Löwenzahn, dazu ein paar Scheiben Schafskäse und etwas schwarze Oliven, ergibt eine ganz neue Geschmacksvariante bei den Salaten. Das Eiskraut ist auch unter dem Namen Cordifole bekannt.

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