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Sonstige Kräuter und Gewürzpflanzen

Sonstige Kräuter und Gewürzpflanzen

Pflanzen, die ursprünglich aus tropischen Regionen stammen und bei uns fast memmenhaft verfroren zu sein scheinen, die finden Sie hier. Andere Gewächse, die einjährig sind oder sich nicht so recht zuordnen ließen, werden auch in dieser Rubrik aufgeführt. Wenn nichts anderes beschrieben, stehen die Pflanzen in einem 9cm Topf.


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Ashwagandha, Withania somnifera

Artikel-Nr.: KGs018

 Ashwagandha oder Schlafbeere wird als indisches Lebenselixier gepriesen. Sie wird wegen ihrer guten Verträglichkeit in der ayuvedischen Medizin sehr häufig verwendet. Blätter und Wurzeln wirken antibakteriell und antiviral. In Indien wird die Wurzel angeblich anstelle von Valium für gestresste Manager verordnet. Der gekochte Sud der Wurzeln soll sexuell stimulierend wirken. Außerdem wird er bei tantrischen Ritualen zur Verlängerung der Erektionsdauer verwendet. Die Samen der Früchte werden gemahlen und als Lab Ersatz zur Käsebereitung verwendet. Pasten aus der Wurzel werden äußerlich bei Drüsenschmerzen und Ödemen aufgetragen. Der Saft wird bei Ohrenschmerzen eingestetzt. Innerlich wirkt es als Sedativum, Nerventonikum, bei Schwindel und Angstzuständen. 

4,30 *

Szechuan Pfeffer, Zanthoxylum piperitum

Artikel-Nr.: KGs017

Szechuan Pfeffer führt bei uns als Gewürz wie als Pflanze ein Randgruppendasein. Mit den getrockneten, roten Scheinfrüchten würzt man in manchen Teilen Asiens (hauptsächlich in Yunnan und Szechuan in Zentral China, außerdem an der indischen Westküste sowie in Nepal und Korea) so, wie bei uns mit Pfeffer. Das Aroma des Szechuan Pfeffers (auch Sichuan Pfeffer) wird als zitronig scharf beschrieben. Er wirkt auf die Schleimhäute prickelnd betäubend und scharf. Eigentlicher Geschmacksträger (wenn man das oben beschriebene als Geschmack bezeichnen mag) ist das Exokarp bzw. die Schale. Sichuan Pfeffer wird geröstet und gemahlen vor dem Servieren über die Speisen gegeben. Oft kombiniert mit sauscharfem Chilipulver. Man könnte glauben, die chinesische Küche hätte etwas zu verbergen, angesichts dieser scharfen Geschmacksattacken. Nochwas zur chinesischen Küche: Gebratene Szechuan Blätter: Mann nimmt einge möglichst große Szechuan Blätter und brät sie kurz in Pflanzenöl an. Aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen, ein sensationeller Snack!

 

Ingwer, Zingiber officinale

Artikel-Nr.: KGs016

Ingwer ist vor allem in den südostasiatischen Ländern ein gängiges Gewürz. Allerdings auch schon seit dem 7Jh. V.Chr. Im Mittelmeerraum verbreitet. Im antiken Rom gehörte Ingwer nebst Pfeffer und Zimt zu den wichtigsten Gewürzen. Ingwer ist neben seiner Würzkraft seit jeher ein sehr wichtiges Heilkraut. Als verkauungsförderndes und magenberuhigendes Mittel wird Ingwer meist inform von Tees verabreicht. Als Gewürz dient Ingwer in vielen Curry Gerichten. Aber auch als Getränkezusatz vor allem in den angelsächsischen Ländern ist Ingwer ein wichtiger Grundstoff. 

Myoga Ingwer, Zingiber mioga

Artikel-Nr.: KGs013

Der japanische Ingwer zählt in Japan zu den wichtigsten Frischkräutern. Dabei werden die schon bei jungen Pflanzen erscheinenden Blütenknospen, die im Spätsommer aus der Erde spitzen. Auch die jungen Rhizome werden frisch und klein gehackt über viele Gerichte gegeben. Der Geschmack ist wesentlich milder als beim klassischen Ingwer. Ein leicht herbes Citrus Aroma mischt sich in diese fremdartige Geschmacksmelange. In jedem Fall eine dekorative und einfach zu ziehende Würzpflanze. Topfgröße 11cm.

5,90 *

Pandanus, Pandanus amaryllifolius

Artikel-Nr.: KGs042

Ein sehr aromatisches Würzkraut in der südostasiatischen Küche. Die welken Blätter (nicht die Frischen!) verströmen einen sehr würzig aromatischen Duft. Das maximale Aroma erhält man von 2 - 3 Tage gewelkten Blättern. Vorher und nachher lässt das Aroma nach. Man kann damit Reis aromatisieren oder Currygerichten eine besonders würzige Note verleihen. Der Duft wird als nussig grasig beschrieben. In jeden Fall sehr sehr aromatisch! Man erntet immer die unteren Blätter und lässt sie an einem schattigen Ort welk werden.

9,90 *
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